當我們在看一些茶藝師泡茶時，有時會發(fā)現(xiàn)蓋碗中會留一些水，沒有倒干凈。這種和坐杯一樣嗎？這還是叫悶泡呢？今天和大家聊聊留根，坐杯和悶泡之間的區(qū)別！
一、留根什么叫做留根呢？
其實剛才描述的情況就叫做留根。這種做法就是在泡茶時，不把水倒完，在杯子中留一些茶湯。
這種做法的目的是讓茶湯的滋味繼續(xù)存在，延續(xù)下去，而不是發(fā)生太大的起伏變化。留根，通常是泡茶者故意為之，為了讓茶客喝的更盡興。
那什么時候會用到留根這種方法呢？煮茶和綠茶。
1、煮茶
煮茶，大家不陌生了，就是用壺或者鍋來煮茶。煮茶時，可以讓茶葉和水充分接觸，從而達到茶葉物質完全析出的作用。通常用老白茶等老茶來煮，嫩芽茶不適合煮茶。之所以煮茶會留根，就是為了下次煮茶所用。
通常會留六分之一的茶湯作為根，下次加水煮。如果不留根，那么煮第二次或者第三次的話，茶湯基本就沒有原來的味道了。
2、沖泡綠茶等嫩芽茶
在沖泡綠茶或者白茶時，我們也會采取留根的方法，目的是為了讓茶湯繼續(xù)保持鮮爽甘醇的味道，方便品飲。這種留根，可以避免前幾杯很濃，之后幾杯卻沒什么味道。
二、悶泡
通過悶這個字，我們就能理解，肯定是要把茶放在一個比較密閉的空間，才能被稱為悶泡。因此悶泡就是將茶放在杯子里，然后蓋上蓋子，一般至少封閉3分鐘。器具的話，比如蓋碗和紫砂壺，效果都不錯。
不過悶泡這種做法，不是很建議大家去做。因為悶泡，很容易讓茶變得更加苦澀，濃烈，對身體刺激性更大。簡單來說，不好喝。
三、坐杯
坐杯，類似悶泡，也是將茶葉在水中多放置一段時間，不過這段時間，沒有悶泡那么久，而是恰到好處。
目的是讓茶葉的物質盡情的散發(fā)出來，有助于茶葉的表現(xiàn)。當我們要坐杯時，肯定是因為茶葉的口感變淡了，這個時候，進行坐杯，可以讓茶湯的口感再回歸一下。
因此，坐杯的時間長短和茶湯的濃淡有關系。比如武夷巖茶這類茶，就經常進行坐杯。
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